黑木耳无糖饮料的工艺研究

被引：12

作者：

李铉军

崔福顺

机构：

[1] 延边大学农学院

来源：

延边大学农学学报 | 2007年 / 04期

关键词：

黑木耳; 木糖醇; 饮料; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以黑木耳浸提液为主要原料,通过正交试验对黑木耳无糖饮料的加工工艺进行研究,结果表明:黑木耳无糖饮料的最佳配方为黑木耳浸提液300 mL,木糖醇30 g,柠檬酸0.4 g,CMC0.45 g.

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页码：274 / 279

页数：6

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