苹果干燥技术研究进展

被引：18

作者：

毕金峰 ^{[1
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方芳 ^{[1
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公丽艳 ^{[1
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丁媛媛 ^{[1
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于静静 ^{[1
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机构：

[1] 中国农业科学院农产品加工研究所

[2] 农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室

来源：

农产品加工(创新版) | 2010年 / 03期

关键词：

苹果; 干燥技术; 进展;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.42 [果干];

学科分类号：

摘要：

干燥是苹果产业深加工的方式之一。主要介绍了苹果低温真空油炸技术、苹果真空冷冻干燥技术、苹果微波真空干燥技术和苹果变温压差膨化干燥技术等的应用现状、国内外研究进展、存在的问题和发展趋势,旨在为苹果干燥产业的发展提供参考。

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