仿生电子鼻及其在食品工业中的应用研究

被引：13

作者：

闫李慧

王金水

渠琛玲

罗莉

郭蕊

谢安国

机构：

[1] 河南工业大学粮油食品学院

来源：

食品与机械 | 2010年 / 26卷 / 06期

关键词：

电子鼻; 嗅觉原理; 食品工业; 检测;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

摘要：

电子鼻是一种模拟生物嗅觉工作原理的新颖仿生检测仪器,通常由一定选择性的交叉敏感的电化学传感器阵列、数据处理系统以及适当的模式识别装置所组成,能够检测、分析和鉴别简单、复杂气味和大多数挥发性成分。文章综述和比较生物嗅觉和人工嗅觉的信息处理机制,概述电子鼻的发展历程,着重介绍电子鼻在食品工业中的应用研究进展,并对电子鼻的发展瓶颈及发展前景进行分析。

引用

页码：156 / 159

页数：4

共 31 条

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