红枣芦荟营养保健香肠的开发研究

被引：9

作者：

周亚军

田沐野

蒋德寿

姚婷

机构：

[1] 吉林大学生物与农业工程学院

[2] 吉林大学生物与农业工程学院吉林长春

[3] 吉林长春

来源：

食品与机械 | 2004年 / 06期

关键词：

红枣; 芦荟; 功能食品; 香肠;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2004.06.020

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

将红枣粉和芦荟汁添加到香肠制品制成红枣芦荟营养保健香肠。利用正交试验及感观评定确定除猪肉外的主要原料的最佳配比为 :红枣 2 0 % ,芦荟 15 %、大豆蛋白 4 %、马铃薯淀粉 8% (各原料的百分比均为占原料肉的百分比 )。经产品质量检验 ,各项指标均符合肉与肉制品国家标准。

引用

页码：52 / 54

页数：3

共 9 条

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周亚军 ;

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[9]

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