橙皮苷改性技术研究进展

被引：19

作者：

盛雪飞

沈妍

吴丹

陈健初

机构：

[1] 浙江大学生工食品学院

来源：

食品与发酵工业 | 2008年 / 09期

关键词：

橙皮苷; 衍生物; 改性; 功能;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2008.09.005

中图分类号：

TQ914 [化学加工过程及设备];

学科分类号：

082805 [农业机械化与装备工程];

摘要：

橙皮苷是重要的黄酮类化合物之一,可抗氧化,防癌,抗病毒,抗细菌,还具有保护心血管的作用,但是由于其水溶性较差,使其应用受到限制。文中介绍国内外橙皮苷改性的几种方法,包括酶处理、高温下酸催化橙皮苷水解、橙皮苷甲基化、磺化和金属离子络合等。

引用

页码：109 / 112

页数：4

共 11 条

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