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可食性魔芋葡甘聚糖耐水耐高温复合膜的制备及性能研究

被引：30
作者：
杨君
孙远明
雷红涛
吴青
机构：
[1] 华南农业大学
来源：
农业工程学报 | 2002年 / 03期
基金：
广东省自然科学基金;
关键词：
可食性膜; 魔芋葡甘聚糖; 耐水耐高温膜;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202 [食品原料及添加剂];
学科分类号：
摘要：
以魔芋胶 (KG)即魔芋葡甘聚糖 (KGM)为基材 ,在碱性条件下加热制备耐水耐高温膜 ,采用 5因素 (1/ 2实施 )二次正交旋转组合设计研究了石蜡、硬脂酸、乳化剂、甘油和聚乙二醇 4 0 0对膜水蒸气透过系数 (WVP)、耐破度(BS)、抗张强度 (TS)和伸长率 (E)的影响 ,得到相应单指标二次回归模型。分析表明 :5个因素的一次项 ,二次项及交互项对膜的 WVP、BS、TS和 E均有不同程度的影响。得出了各因子对膜性能的影响规律
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页数：7
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