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- [6] 功能性食品甜味剂[M]. - 中国轻工业出版社 , 郑建仙编著, 1997
大豆低聚糖的生理功能及在食品中的应用
被引：7
作者：
张秋红
张香香
王文香
机构：
[1] 华北制药康欣有限公司
来源：
关键词：
大豆低聚糖;
生理功能;
食品;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
大豆低聚糖具有特殊的对人体有益的生理功能,能显著促进双歧杆菌增殖,同时又具有低热值、耐酸和耐热等特点,因此使其在各种食品中的应用极为广泛。本文简介大豆低聚糖的主要功效及在食品加工中的应用。
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