虎奶菇抑菌物质与食品防腐剂抑菌活性的比较

被引：12

作者：

林陈强

林戎斌

蔡海松

郑永标

林新坚

陈济琛

机构：

[1] 福建省农业科学院土壤肥料研究所

来源：

食用菌学报 | 2007年 / 03期

关键词：

液体发酵; 乙酸乙酯提取物; 抑菌;

D O I：

10.16488/j.cnki.1005-9873.2007.03.017

中图分类号：

S646 [菌类（食用菌）];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

分别以几种细菌、酵母菌和霉菌为指示菌,比较了虎奶菇发酵液乙酸乙酯提取物与苯甲酸、山梨酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、乳酸链球菌素和钠他霉素等几种食品防腐剂的抑菌能力。结果表明,虎奶菇发酵液的乙酸乙酯提取物对几种细菌指示菌均有较好抑制作用,尤其对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus),枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis),大肠杆菌(Escherichia coli),蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)和肠炎沙门氏菌(Sal monellaenteritidis)的抑制效果都显著高于其它防腐剂;对白色念珠菌(Candida albicans)和啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的抑制作用仅次于钠他霉素;对黄曲霉(Aspergillus flavus)和黑曲霉(Aspergillusniger)的抑制效果较差;对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、大肠杆菌、肠炎沙门氏菌和绿浓杆菌的最小抑菌浓度分别为1.250mg/mL、1.250mg/mL、2.500mg/mL、5.000mg/mL、5.000mg/mL和10.000mg/mL。

引用

页码：62 / 66

页数：5

共 5 条

[1] 发酵条件对虎奶菇发酵液抑菌活性的影响 [J].

蔡海松 ;

林戎斌 ;

林陈强 ;

郑永标 ;

林新坚 ;

陈济琛 .

食用菌学报, 2006, (04) :74-77

[2] 培养成分对虎奶菇发酵液抑菌作用的影响 [J].

林戎斌 ;

蔡海松 ;

林陈强 ;

郑永标 ;

林新坚 ;

陈济琛 .

中国食用菌, 2006, (04) :46-48

[3] 虎奶菇菌丝生长的氮源和碳源筛选及其抑菌作用 [J].

陈济琛 ;

林戎斌 ;

郑永标 ;

蔡海松 ;

林陈强 ;

林新坚 .

福建农业大学学报, 2005, (03) :373-375

[4] 虎奶菇及其栽培 [J].

黄年来 ;

郭美英 ;

黄黎红 .

中国食用菌, 1997, (01) :13-15

[5]

食品添加剂使用手册.[M].孙平编;.化学工业出版社.2004,

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