华南主要野生蔬菜的脂肪酸成分分析

被引：17

作者：

郭巨先

杨暹

机构：

[1] 华南农业大学园艺学院

[2] 华南农业大学园艺学院广东广州现在广东省农业科学院蔬菜所工作

[3] 广东广州

来源：

中国野生植物资源 | 2004年 / 02期

基金：

广东省自然科学基金;

关键词：

华南; 野生蔬菜; 营养成分; 脂肪酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

S647 [野生蔬菜];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

本实验以华南主要野生蔬菜守宫木、土人参、一点红、白仔菜、紫背菜、鳄嘴花、藤三七、塘葛菜为材料 ,并以华南特产蔬菜菜心为对照 ,对 8种野生蔬菜的脂肪酸成分进行了分析。结果表明 :8种野菜共检出十四酸、软脂酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、二十二酸和二十四酸共 9种脂肪酸 ,但不同野菜之间的脂肪酸组成与含量差异极大。 8种野菜的饱和脂肪酸的总量都高于菜心 ,饱和脂肪酸种类最多的是藤三七 ,含 4种。不饱和脂肪酸的变化与饱和脂肪酸相反 ,8种野菜都低于菜心 ,但其油酸、亚油酸远高过菜心。菜心富含亚麻酸 ,但不含亚油酸。可见 8种野菜油营养价值较高

引用

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共 8 条

[1] 华南主要野生蔬菜的基本营养成分及营养价值评价 [J].