提高超市生鲜猪肉安全品质的几项措施

被引：9

作者：

彭增起

徐幸莲

周幸

不详

机构：

[1] 南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室

[2] 南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室南京

[3] 南京

[4] 南京

来源：

食品科学 | 2003年 / 08期

关键词：

生鲜猪肉; 超市; 安全性; 措施;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文根据目前我国生鲜猪肉生产、屠宰加工和流通的实际情况,提出了改善生鲜猪肉安全品质的几项措施;为了以最快的方式进行追溯,建立了一套生鲜猪肉产销过程中的安全品质跟踪体系。

引用

页码：207 / 209

页数：3

共 6 条

[1] 猪的宰后检验 [J].

冯秀花 .

肉类工业, 2001, (04) :31-32

[2] 安全肉要从源头抓起 [J].

陈炳旭 .

肉类工业, 2001, (04) :28-30

[3] 某肉联厂屠宰猪“瘦肉精”残留的检测 [J].

陈琼 ;

连玉华 ;

戴亚东 ;

杨春条 .

畜牧与兽医, 2000, (04) :31-32

[4] HACCP在生猪屠宰加工中的应用 [J].

沈娟 .

肉类研究, 2000, (02) :44-45

[5] 冷却肉的保鲜管理 [J].

尤文辉 ;

王永林 ;

谢华 .

肉类工业, 2000, (03) :35-36

[6] 冷却肉产销中的HACCP管理 [J].

王绪茂 ;

张子平 ;

刘爱平 ;

陈淑敏 ;

刘燕 .

肉类研究, 1999, (02) :40-42+27

← 1 →