荞麦掺假近红外快速检测模型的建立

荞麦营养丰富且具有保健功能,市场上荞麦粉价格较高,目前存在荞麦粉掺假现象。近红外光谱被广泛用于食品营养素含量检测,近年也逐渐开始用于真实性鉴别。试验采用近红外光谱仪对20种荞麦粉、5种小麦粉和5种燕麦粉样品在800～2 701 nm波长范围内进行扫描,采集其近红外漫反射光谱图,结合化学计量学软件对光谱进行主成分(PCA)分析,可明显区分甜荞粉、苦荞粉、小麦粉和燕麦粉;利用偏最小二乘(PLS)模型可以半定量判别荞麦粉掺假。近红外光谱分析可以作为荞麦真实性判别的快速检测方法。