基于拉曼光谱的胡萝卜中β-胡萝卜素的快速无损检测

目的利用实验室自行搭建的拉曼点扫描系统,以市售新鲜胡萝卜为研究对象,建立一种快速无损检测胡萝卜中的β-胡萝卜素的预测模型。方法在胡萝卜长度方向每隔1 cm进行点扫描,样品点扫描拉曼光谱曲线均先采用Savizky-Golay 5点平滑法去噪后再用Baseline方法进行去除荧光背景预处理,最后取平均值作为样品的拉曼光谱。胡萝卜中的β-胡萝卜素标准理化值按照国家标准GB/T 5009.83-2003法进行测定,理化值与1521 cm-1和1156 cm-1处β-胡萝卜素的拉曼特征峰强建立了多元线性回归模型。结果模型校正集的相关系数（RC）和均方根误差（RMSEC）分别为0.9249和12.04 mg/kg,验证集的相关系数（RP）和均方根误差（RMSEP）分别为0.9155和1 1.47 mg/kg。结论基于拉曼光谱完全可以实现新鲜胡萝卜中β-胡萝卜素含量的检测,为新鲜果蔬中β-胡萝卜素含量的定量检测提供技术支撑。