以水溶性大豆多糖为壁材制备植酸酶微胶囊的研究

被引：9

作者：

王兴敏 ^{[1
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李俊 ^{[2
]}

李军国 ^{[2
]}

秦玉昌 ^{[2
]}

机构：

[1] 新疆农业大学动物科技学院

[2] 中国农业科学院饲料研究所

来源：

食品科技 | 2008年 / 33卷 / 12期

关键词：

水溶性大豆多糖; 植酸酶; 微胶囊; 活力保留率;

D O I：

暂无

中图分类号：

S816 [饲料];

学科分类号：

090502 [动物营养与饲料科学];

摘要：

研究水溶性大豆多糖与明胶复凝聚制备植酸酶微胶囊的方法。大豆多糖、明胶、植酸酶的混合比例分别为5∶1∶1时,高温处理不同时间后,微囊植酸酶的活力保留率最稳定,且保留了较高的活性;同时,比较了3种包被方法制备的植酸酶微胶囊的耐高温特性,以水溶性大豆多糖与明胶为壁材的复凝聚法制备的微胶囊,包被效果及耐高温特性最好。

引用

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页数：5

共 8 条

[1]

植酸酶的耐热性及其耐热机理的研究进展 [J].