菠菜中降胆固醇乳酸菌的筛选及鉴定

被引：14

作者：

刘长建

姜波

安晓雯

赵轶男

刘秋

机构：

[1] 大连民族学院生命科学学院

来源：

食品与生物技术学报 | 2010年 / 29卷 / 06期

关键词：

菠菜; 乳酸菌; 分离鉴定; 胆固醇清除;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.1 [基础科学]; R151 [营养学];

学科分类号：

083203 ; 100403 ;

摘要：

作者使用4种培养基从菠菜中共分离到乳酸菌33株。通过硫磷铁比色法,测定每株乳酸菌对培养基中胆固醇的清除能力在4.82%～47.58%,清除率在40%以上的有9株,而乳酸菌MB65的胆固醇清除率最高(47.58%)。通过对乳酸菌MB65的形态观察、生理生化试验、糖发酵试验及16S rDNA序列分析等研究,鉴定MB65为干酪乳杆菌。

引用

页码：937 / 940

页数：4

共 7 条

[1] 类植物乳杆菌的耐酸、耐胆盐及降胆固醇特性 [J].