酶法提取蓝莓果中花色苷的研究

被引：101

作者：

李颖畅

孟宪军

机构：

[1] 渤海大学化学与化工学院

来源：

食品工业科技 | 2008年 / 04期

关键词：

蓝莓花色苷; 提取; 酶法;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2008.04.014

中图分类号：

TQ914.1 [农产物化学加工];

学科分类号：

082805 [农业机械化与装备工程];

摘要：

用纤维素酶、果胶酶及二者复合对蓝莓果中花色苷进行了提取,发现纤维素酶提取效果较好。用纤维素酶研究了酶用量、料液比、酶解时间、pH、酶解温度对花色苷提取的影响,确定最佳提取工艺参数。结果表明:酶用量5mg/g,料液比1g:8mL,pH5.0,提取时间60min,酶解温度45℃,提取2次,蓝莓果中花色苷含量约为350mg/100g鲜果。

引用

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共 8 条

[1]

Effects of phenolic compounds in blueberries and muscadine grapes on HepG2 cell viability and apoptosis [J].