浸提法与添加果胶酶提取栀子黄色素的比较

探讨了栀子黄色素提取工艺中的浸提法及加果胶酶提取法,通过正交试验确定其相应的优化工艺条件,分析比较得出:加果胶酶法提取栀子黄色素与传统浸提法相比,提取的色素产品提取率高、色价高。其最佳提取工艺条件为:缓冲液pH值5,加酶量8mg/g,酶解温度60℃,酶解时间3h。然后根据加酶的最佳酶解条件,再在乙醇提取法的最佳提取条件下提取栀子黄色素。在此条件下色素的提取率为98%,产品色价85。