云南酸木瓜果酒研制工艺

被引：8

作者：

万红贵

洪厚胜

沈佳

李宗成

周益强

机构：

[1] 南京工业大学制药与生命科学学院,南京工业大学制药与生命科学学院,南京工业大学制药与生命科学学院,云南省云县茅粮酒业有限责任公司,云南省云县茅粮酒业有限责任公司南京市,南京市,南京市,云南省,云南省

来源：

关键词：

酸木瓜; 木瓜酒; 发酵; 浸泡;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262 [各种酒及其制造];

学科分类号：

摘要：

酸木瓜是云南、贵州、四川的重要野生资源,有较高的营养价值和药用价值。通过浸泡和发酵能制得清香优雅,酸甜适宜的木瓜酒,较好地保持木瓜中的营养成分,为野生木瓜资源的开发利用提供新途径,增加西部农民的收入。

引用

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