食品风味成分仪器分析技术研究进展

被引：36

作者：

钱敏 ^{[1
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刘坚真 ^{[2
]}

白卫东 ^{[1
]}

赵文红 ^{[1
]}

杨晓婕 ^{[1
]}

机构：

[1] 仲恺农业工程学院轻工食品学院

[2] 英德市职业技术学校

来源：

食品与机械 | 2009年 / 25卷 / 04期

关键词：

食品风味; 提取方法; 检测方法; 仪器分析;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2009.04.042

中图分类号：

TS207 [食品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

系统地介绍食品风味成分提取方法、仪器检测方法,比较了各食品风味成分分离方法的优缺点,详细阐述了已普及的气质联用分析技术及新兴的气相色谱-吸闻技术和电子鼻技术在食品风味成分分析中的应用研究。

引用

页码：177 / 181

页数：5

共 20 条

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