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功能性乳制品.[M].郭本恒编著;.中国轻工业出版社.2001,
乳酸菌怀山药乳饮料关键技术探讨
被引：11
作者：
万新
万剑真
艾初湘
机构：
[1] 上海健鹰食品科技研究所,上海健鹰食品科技研究所,上海健鹰食品科技研究所,,
来源：
关键词：
怀山药;
褐变;
菌种;
稳定剂;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.54 [发酵乳制品];
学科分类号：
083606 [微生物发酵工程];
摘要：
乳酸菌怀山药饮料的关键技术是怀山药原浆的制备、直投式乳酸菌菌种及稳定剂的选择。
引用
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页数：2
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