大蒜阻断人体内N-亚硝基脯氨酸的合成

被引：18

作者：

梅行

蔺新英

刘近周

林希蕴

宋圃菊

胡继繁

梁学军

机构：

[1] 山东医科大学营养与食品卫生学教研室

[2] 北京医科大学营养与食品卫生学教研室

来源：

营养学报 | 1989年 / 02期

关键词：

大蒜; N-亚硝基脯氨酸;

D O I：

10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.1989.02.008

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

本文采用Ohshima以GC-TEA定量测定尿中N-亚硝基脯氨酸排出量的方法,以9名健康志愿者为对象,研究大蒜阻断人体内N-亚硝基脯氨酸的合成。受试者食生大蒜5g能完全阻断300mg硝酸钠与500mgL-脯氨酸在人体内合成N-亚硝基脯氨酸,平均阻断率为114.68％,为人群食大蒜预防内源性N-亚硝基化合物的合成及由此造成的致癌性危害提供科学依据。

引用

页码：141 / 145

页数：5

共 7 条

[1] 大蒜阻断亚硝胺合成机理的研究附视频
刘近周
林希蕴
吴孔叨
彭恕生
[J]. 营养学报, 1986, (04) : 327 - 334
[2] 大蒜阻断霉菌对亚硝胺合成的促进作用附视频
林希蕴
刘近周
吴孔叨
[J]. 营养学报, 1986, (03) : 262 - 266
[3] 大蒜阻断亚硝胺的化学合成附视频
刘近周
彭恕生
林希蕴
宋圃菊
胡继繁
[J]. 营养学报, 1986, (01) : 9 - 14
[4] 大蒜阻断细菌对亚硝胺合成的促进作用
刘近周
林希蕴
[J]. 山东医学院学报, 1985, (04) : 56 - 59
[5] 大蒜与胃癌Ⅱ——大蒜对胃液硝酸盐还原菌生长及产生亚硝酸盐的抑制作用
梅行
王美岭
李天岭
高春义
韩娜
付美云
林宝奎
聂洪洲
[J]. 营养学报, 1985, (03) : 173 - 177
[6] 大蒜阻断串珠镰刀菌促进二甲基亚硝胺合成的观察
刘近周
蔺新英
李长林
林希蕴
彭恕生
[J]. 山东医学院学报, 1985, (02) : 31 - 34+30
[7] 大蒜与胃癌——大蒜对胃液亚硝酸盐及硝酸盐含量的影响附视频
梅行
王美岭
许海修
潘希愚
高春义
韩娜
傅美云
[J]. 营养学报, 1982, (01) : 53 - 58

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