江蓠藻膳食纤维吸附脂肪、胆固醇和胆酸钠的研究

被引:56
作者
叶静
肖美添
汤须崇
机构
[1] 华侨大学化工学院
关键词
江蓠藻; 膳食纤维; 脂肪; 胆固醇; 胆酸钠;
D O I
10.13652/j.issn.1003-5788.2010.01.043
中图分类号
R151 [营养学];
学科分类号
100403 [营养与食品卫生学];
摘要
比较江蓠藻水溶性膳食纤维、水不溶性膳食纤维和总膳食纤维对脂肪、胆固醇和胆酸钠的体外吸附作用。结果表明,3种膳食纤维对脂肪、胆固醇和胆酸钠均有一定的吸附作用,其中,江蓠藻水溶性膳食纤维对于胆固醇和胆酸钠的吸附能力大于另2种膳食纤维,对脂肪的吸附作用,江蓠藻水不溶性膳食纤维也要强于另2种膳食纤维。说明江蓠藻膳食纤维能减少机体对膳食中脂肪、胆固醇的摄入。
引用
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