燕麦的营养成分及营养保健价值的研究进展

被引：22

作者：

李春花

梅春光

机构：

[1] 鄂尔多斯市杭锦旗农牧业局

来源：

现代农业 | 2010年 / 05期

关键词：

燕麦; 营养成分; 保健价值; 研究进展;

D O I：

10.14070/j.cnki.15-1098.2010.05.077

中图分类号：

S512.6 [燕麦];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

本文介绍了燕麦(Avena sativaL.)的主要营养成分及营养保健价值,并对开发燕麦食品进行了探讨。燕麦中含有8种人体必需的氨基酸,各种氨基酸含量不仅很高,而且比较平衡;亚油酸含量占脂肪含量的38.1%～52.0%,磷、铁、维生素B2含量也比较丰富,还含有独有的皂甙素。燕麦中的可溶性纤维β-糊精具有降低血脂、保护肠胃、降低血糖的特殊功效。因此,燕麦作为保健食品有广阔的开发利用前景。

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页数：2

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