高效液相色谱法测定食品中的伏马菌素

被引：23

作者：

郑铁松

钟文辉

机构：

[1] 南京师范大学食品系,南京师范大学化科院江苏南京,江苏南京

来源：

食品科学 | 2004年 / 03期

关键词：

伏马菌素; 高效液相色谱; 食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207 [食品标准与检验];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

伏马菌素( Fumonisin )是二十世纪八十年代末期发现的一类由串珠镰刀菌产生的真菌毒素。伏马菌素分布广泛且毒性较大,因此它在食品安全中的意义越来越受到人们的重视。在全球范围的玉米及其制品的调查中,超过90%的实验室使用柱前衍生和高效液相色谱法(HPLC)测定伏马菌素。本文主要综述了柱前衍生-HPLC测定食品中伏马菌素的研究进展。对样品中伏马菌素的提取、纯化、衍生方法以及流动相的选择和方法的精密度做了深入的探讨。

引用

页码：135 / 138

页数：4

共 6 条

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