液相色谱-串联质谱法测定强化食品中叶酸的含量

采用液相色谱-电喷雾电离串联质谱法测定强化食品（饮料、大米、奶粉、含乳饮料、饼干及果冻）中的叶酸含量。采用多种方法确保叶酸检测的准确性:1优化前处理操作步骤,并使用铝箔避光保存;2加入二丁基羟基甲苯（BHT）作为叶酸的抗氧化保护剂;3加入甲氨蝶呤作为内标物,抵消复杂基质的干扰。方法系统考察了提取条件对回收率的影响,并采用Waters HSS T3（2.1 mm×50 mm,1.7μm）反相色谱柱,以甲醇-10 mmol/L醋酸铵（p H 6.3）为流动相进行梯度洗脱分离,多反应监测（MRM）正离子扫描模式,以内标法进行定性和定量分析。该方法在0.05～100 ng/m L浓度范围内线性关系良好,定量下限为0.01～0.5 mg/kg,回收率为72.0%109%,相对标准偏差（RSD）为3.8%11.8%。该方法简单快速,灵敏度、准确度和精密度均能满足强化食品中叶酸的测定要求。