HPLC法快速测水产品中游离芳香族氨基酸含量的研究

被引：7

作者：

邱伟强 ^{[1
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刘冰宣 ^{[1
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陈舜胜 ^{[1
,2
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谢晶 ^{[1
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]}

黄鑫 ^{[3
]}

机构：

[1] 上海海洋大学食品学院

[2] 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心

[3] 江西省铅山县农业局

来源：

上海海洋大学学报 | 2013年 / 22卷 / 04期

关键词：

水产品; 高效液相色谱; 芳香族氨基酸; 苯丙氨酸; 酪氨酸; 色氨酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.7 [水产制品的标准与检验]; O657.72 [];

学科分类号：

摘要：

建立了水产品中3种游离芳香族氨基酸含量的HPLC测定方法。试验确定了流动相的最佳pH、流速及浓度,并评价了方法的准确度、精密度和检测限。采用5%高氯酸溶液提取,用KOH溶液中和后进行HPLC分析。采用WatersAtlantis T3 C18(4.6×250 mm,5μm)色谱柱分离,以15%甲醇-85%磷酸盐溶液为流动相,用磷酸调pH为6.0;色谱条件流速:0.9 mL/min;柱温:27℃;检测波长:256.7 nm;12 min内完成测定。结果表明:Tyr、Phe、Trp分别在6～500μg/mL、30～1 000μg/mL和3～250μg/mL范围内有良好的线性关系,其线性相关系数(R2)在0.998 6～0.999 5之间。三者的检测限分别为2μg/mL、10μg/mL、1μg/mL,加标回收率在88.0%～105.2%之间。方法操作简便且定性可靠、定量准确。

引用

页码：629 / 633

页数：5

共 8 条

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