山药粗多糖脱蛋白方法的对比研究

被引：33

作者：

高英春

陈钧

机构：

[1] 江苏大学药学院

来源：

食品科技 | 2009年 / 34卷 / 06期

关键词：

山药; 多糖; 脱蛋白;

D O I：

暂无

中图分类号：

R284 [中药化学];

学科分类号：

100804 [中药化学];

摘要：

采用水提醇沉法提取山药粗多糖,采用三氯乙酸(TCA)法、盐酸法、胰蛋白酶(TPS)法对山药多糖进行脱蛋白研究。结果表明,胰蛋白酶法可以有效脱除蛋白并使多糖损失较小;其最佳条件为胰蛋白酶用量0.5 mL、酶解时间45 min、酶解温度为37℃,在该条件下,蛋白脱除率为88.7%,多糖保留率为93.1%。

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