液熏技术在水产品加工中的应用

被引：32

作者：

陈胜军 ^{[1
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王剑河 ^{[2
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李来好 ^{[1
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杨贤庆 ^{[1
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黄靖芬 ^{[1
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吴燕燕 ^{[1
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刁石强 ^{[1
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机构：

[1] 中国水产科学研究院南海水产研究所

[2] 广东省海洋与渔业局

来源：

食品科学 | 2007年 / 07期

关键词：

液熏技术; 水产品加工; 苯并芘;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.4 [水产食品加工与保藏];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

烟熏食品深受人们的欢迎,但因其存在不利健康的因素而受到影响。液熏技术以其产品质量稳定,不含苯并芘,并易于实现工业化连续生产正得到广泛应用。本文综述了液熏技术在水产品中的应用并对未来发展前景作了展望。

引用

页码：569 / 571

页数：3

共 6 条

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