玉米醇溶蛋白的增塑改性研究

被引：4

作者：

黄国平

温其标

杨晓泉

罗志刚

机构：

[1] 广州华南理工大学食品与生物工程学院

来源：

粮油加工与食品机械 | 2003年 / 01期

关键词：

玉米醇溶蛋白; 膜; 增塑剂; 改性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210.1 [基础科学];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

通过实验研究玉米醇溶蛋白 (zein)在不同介质表面上成膜的效果、成膜条件以及各增塑剂对成膜效果的影响 ,确定了抗拉强度较大、吸水性低的最佳成膜条件

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