SO2添加量和添加方式对菠萝果酒品质的影响

被引：9

作者：

周浓

机构：

[1] 广东海洋大学食品科技学院

来源：

食品工业 | 2006年 / 04期

关键词：

菠萝果酒; SO2; 添加量和添加方式;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262 [各种酒及其制造];

学科分类号：

摘要：

采用在菠萝果汁中分别添加亚硫酸和偏重亚硫酸钠产生SO2的方式,研究SO2不同添加量和添加方式对菠萝果酒品质的影响。结果表明:亚硫酸添加方式优于偏重亚硫酸钠,其理想用量为100mg/L。

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