红外光谱技术在食品流通环节安全检测的应用概述

被引：4

作者：

廖晓恬 ^{[1
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区晓阳 ^{[1
,2
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钟明建 ^{[3
]}

韦君婷 ^{[3
]}

刘冰 ^{[3
]}

胡炜杰 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 广东石油化工学院

[2] 茂名绿色化工研究院

[3] 茂名瑞创绿色科技有限公司

来源：

食品工业 | 2022年 / 43卷 / 05期

关键词：

红外光谱技术; 食品安全; 食品流通; 快速检测; 研究进展;

D O I：

暂无

中图分类号：

O657.33 [红外光谱分析法]; TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

摘要：

近年来,我国频发的食品安全事件引发群众恐慌,并侧面印证当前食品在流通环节缺乏有效的检测手段,难以提供安全保障。红外光谱技术具有无损、绿色、快速、低成本等优点,在食品安全检测领域发展极为迅速。总结红外光谱技术在食品掺杂物检测、新鲜度检测、致病菌检测等方面的国内外应用研究成果,并展望食品及包装携带流行病毒快速检测技术的可行性,以期为科研人员提供参考。

引用

页码：259 / 263

页数：5

共 28 条

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