文冠果营养成分分析及食用价值研究

被引：26

作者：

吴丽清

郑战伟

付凤奇

邓红

曹立强

刘伟

机构：

[1] 陕西师范大学食品工程与营养科学学院

来源：

农产品加工(学刊) | 2010年 / 11期

关键词：

文冠果; 营养成分; 食用价值;

D O I：

暂无

中图分类号：

S565.9 [其他];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

文冠果为我国特有的优良木本食用油料树种之一,分布广、适应性强。其营养成分较高,种类多,其中不饱和脂肪酸和优质蛋白含量较高,易被人体消化吸收。通过分析文冠果营养成分,对提高文冠果营养价值,并开发其食用价值给予借鉴作用,进而使文冠果资源开发走上规模化、产业化之路。

引用

页码：93 / 95

页数：3

共 14 条

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