纤维素酶在酒精工业中的应用进展

被引：6

作者：

刘明

倪辉

吴永沛

机构：

[1] 集美大学生物工程学院

来源：

酿酒科技 | 2006年 / 07期

关键词：

酒精工业; 纤维素; 纤维素酶;

D O I：

10.13746/j.njkj.2006.07.029

中图分类号：

TS261.1 [酿酒微生物];

学科分类号：

摘要：

纤维素酶(Cellulase)是指能水解纤维素β-1,4葡萄糖苷键,使纤维素变成纤维二糖和葡萄糖的一组酶的总称,是由葡聚糖内切酶、葡聚糖外切酶、β-葡萄糖苷酶3个主要成分组成的诱导型复合酶系。在酒精发酵时添加纤维素酶可显著提高酒精和白酒的出酒率和原料的利用率、降低料液的粘度、缩短发酵时间;利用纤维素酶以纤维素原料生产燃料酒精可有效缓解能源危机、减轻环境污染和解决资源浪费问题。(孙悟)

引用

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页码：83 / 85+90 +90

页数：4

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