不同磷脂酶用于植物油脱胶的研究

被引：40

作者：

李秋生

杨继国

杨博

林炜铁

余若黔

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院

[2] 华南理工大学食品与生物工程学院广州市五山

[3] 广州市五山

[4] 不详

来源：

中国油脂 | 2004年 / 01期

关键词：

植物油脱胶; 磷脂酶; Lecitase10L; LecitaseNovo; LecitaseUltra;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS224 [制油工艺];

学科分类号：

摘要：

植物油的磷脂酶酶法脱胶,提供了一种经济节约、高效稳定、绿色环保的具有国际领先水平的油脂脱胶方法。Lecitase10L、LecitaseNovo和LecitaseUltra是3种可以应用于植物油脱胶的磷脂酶,对3种酶运用于不同种类植物油的脱胶效果进行了研究比较。研究结果表明,LecitaseUltra热稳定性好、酶活性高、应用于植物油脱胶效果好且稳定,是一种更适宜于工业化应用的酶种。

引用

页码：19 / 22

页数：4