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花生乳的研制
被引：21
作者：
曹忠
肖光辉
机构：
[1] 黑龙江省农业开发建设总公司
[2] 黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司 黑龙江 哈尔滨
[3] 黑龙江
来源：
关键词：
花生乳;
乳化剂;
稳定剂;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.5 [各种乳制品];
学科分类号：
摘要：
参考国家食品卫生部标准GB2760－81,通过对花生乳生产中的烘烤,浸泡,磨浆的试验,逐步确定了其各项参数,并通过正交试验确定了几种乳化剂,稳定剂的用量及其对花生乳稳定性的影响。结果表明,能够得到很好的花生乳产品。
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