副溶血性弧菌的温度预测模型

采用预测食品微生物学的方法研究了副溶血性弧菌的生长规律,测定了4～40℃副溶血性弧菌的生长曲线,并在此基础上建立了副溶血性弧菌的初级和二级预测模型。结果表明,在10～40℃,副溶血性弧菌的生长曲线呈典型的S形,适合用Gompertz和logistic模型拟合;当温度在4～10℃时,适合用线性回归方程拟合。副溶血弧菌的温度模型符合Ratkowsky3式,根据预测模型,副溶血弧菌的最低生长温度Tmin为5.5℃,最高生长温度Tmax为47.3℃,最适生长温度为34.6℃。最后,对模型进行了验证。