益生菌在食品中的应用现状及其功效

被引：14

作者：

马卓云

于泽

於佳龙

机构：

[1] 河北农业大学理工学院

来源：

现代食品 | 2020年 / 04期

关键词：

益生菌; 应用; 食品; 功效;

D O I：

10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.04.041

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

益生菌可以调节人体肠道菌群平衡,是一类对人体有益的微生物调节剂,应用价值十分广泛,为促进人类健康和营养做出了卓越贡献。文中就益生菌的定义、种类、功效、作用机制及其在食品加工中的应用状况进行了综述,为拓宽益生菌的应用领域,研发新型高端益生菌产品提供一定的理论基础。

引用

页码：129 / 131

页数：3

共 13 条

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