益生菌的保健功能及其在食品中的应用概述

被引：74

作者：

肖平

吕嘉枥

沈文

机构：

[1] 陕西科技大学生命科学与工程学院

来源：

食品科技 | 2009年 / 34卷 / 10期

关键词：

益生菌; 益生功能; 应用; 发展趋势;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

益生菌是一种通过改善肠道微生物平衡从而对宿主施加有益影响的微生物添加物,它们对机体有多种其他正常生理菌群无法比拟的生理作用。综述了益生菌的历史、研究方法及研究现状;益生菌的生理保健功能、益生菌的应用与发展以及研究中存在的问题与发展趋势。

引用

收藏

页码：23 / 26

页数：4

相关论文

共 11 条

[1]

益生菌的研究进展 [J].

方立超 ;

魏泓 .

中国生物制品学杂志, 2007, (06) :463-466

[2]

益生菌与益生菌乳制品的研究现状及发展趋势 [J].

刘大波 ;

李文献 ;

王少武 ;

杨起恒 ;

贾海芳 .

安徽农业科学, 2007, (08) :2404-2405+2415

[3]

益生菌及其在功能食品中的应用 [J].

胡会萍 .

食品研究与开发, 2007, (02) :173-175

[4]

新疆马奶酒中降胆固醇乳酸菌的筛选及性状研究 [J].

陆晓娜 ;

杨海燕 ;

阿布力米提 .

农产品加工(学刊), 2006, (01) :31-32+37

[5]

6种乳酸菌降解胆固醇的体外试验 [J].

刘丽莉 ;

董铁有 ;

杨协立 .

河南科技大学学报(自然科学版), 2005, (06) :85-88+1

[6]

益生菌的功效及其在食品中的应用 [J].

杨维军 ;

王华 ;

杨坚 .

四川食品与发酵, 2005, (01) :27-30

[7]

国内外益生菌制品发展现状 [J].

杜鹏 ;

霍贵成 .

食品科学, 2004, (05) :194-198

[8]

益生菌营养及保健作用 [J].

李琴 ;

张世春 ;

曾晓燕 ;

张铁涛 .

食品研究与开发, 2004, (02) :106-109

[9]

Probiotics and colon cancer [J].

Rafter, J .

BEST PRACTICE & RESEARCH CLINICAL GASTROENTEROLOGY, 2003, 17 (05) :849-859

[10]

Effect of feeding probiotic fermented indigenous food mixture on serum cholesterol levels in mice [J].

Sindhu, SC ;

Khetarpaul, N .

NUTRITION RESEARCH, 2003, 23 (08) :1071-1080