乳酸菌的生理功能及在食品中的应用

被引：64

作者：

余焕玲

晏萍

机构：

[1] 西南农业大学食品学院!重庆

来源：

饮料工业 | 2000年 / 04期

关键词：

乳酸菌; 生理功能; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

总结了乳酸菌的生理功能及在食品中的应用 ,并对其在食品中的应用做了展望。

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页数：4

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