豆渣膳食纤维的研究

被引：23

作者：

徐同成 ^{[1
]}

邱登林 ^{[1
]}

高兴岗 ^{[2
]}

李霞 ^{[3
]}

徐红霞 ^{[2
]}

王文亮 ^{[1
]}

机构：

[1] 山东省农业科学院原子能农业应用研究所

[2] 山东省邹平县焦桥镇人民政府

[3] 山东省药学科学院糖工程技术研究中心

来源：

农产品加工(学刊) | 2009年 / 02期

关键词：

豆渣; 膳食纤维; 功能型食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.4 [食品营养学];

学科分类号：

083206 [食品营养];

摘要：

目前,从豆渣中提取膳食纤维,并利用其制备功能型食品,引起国内外的广泛关注。系统阐述了豆渣中膳食纤维的提取方式及影响因素,并介绍了膳食纤维在食品制造业中的应用。

引用

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页码：36 / 38

页数：3

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