天然色素的生理功能及制取技术简介

被引：2

作者：

张英 ^{[1
]}

白杰 ^{[1
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]}

张海峰 ^{[1
]}

机构：

[1] 宁夏大学农学院食品系

[2] 宁夏食品检测中心

来源：

宁夏农林科技 | 2009年 / 02期

关键词：

天然色素; 生理功能; 制取方法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

综述了天然色素的生理功能,对类胡萝卜素、叶黄素类、黄酮类、花色苷类等色素的抗氧化活性、抗菌活性及保健功能和天然食用色素的制备方法,包括溶剂提取法、冻结-融解法、超临界流体提取法、微波提取法、酶提取法等进行了介绍。

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页数：2

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