香蕉多糖的抗氧化活性研究

被引：17

作者：

沈建林

沈红元

机构：

[1] 湖北职业技术学院

[2] 湖北职业技术学院孝感

来源：

食品科技 | 2007年 / 02期

关键词：

香蕉; 多糖; 提取; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

采用40%乙醇溶液和水作为溶剂提取香蕉多糖,并通过比色法检测香蕉多糖对羟基自由基诱导红细胞溶血的影响和对CCl4致小鼠肝脏脂质过氧化抑制效果,研究了其对各种活性氧的抑制或清除作用。实验发现两种方法提取的香蕉多糖均具有明显的抗氧化活性,其中用40%的乙醇提取香蕉多糖对CCl4致小鼠肝组织脂质过氧化和对羟基自由基诱导红细胞溶血的抑制作用较强。

引用

页码：264 / 266

页数：3

共 8 条

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