叶绿素研究进展

被引：217

作者：

黄持都

胡小松

廖小军

吴继红

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

来源：

中国食品添加剂 | 2007年 / 03期

关键词：

叶绿素; 提取; 稳定性; 降解;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

叶绿素是一种天然的、安全、无毒并具有一定生理功能的脂溶性天然色素,本文根据国内外研究报道,对叶绿素的性质、提取分离、稳定性、降解机理以及生理功能等研究现状进行了概述,为叶绿素的进一步研究和相关产品开发提供理论依据。

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页数：5

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