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鲜切果蔬生理特性及保鲜技术研究
被引：8
作者：
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机构:
机构：
[1] 西北农林科技大学园艺学院
[2] 西北农林科技大学农学院
来源：
关键词：
鲜切果蔬;
生理特性;
保鲜技术;
D O I：
暂无
中图分类号：
S609.3 [];
学科分类号：
082803 ;
摘要：
简述鲜切果蔬生理特性变化及其控制,就鲜切果蔬因机械损伤而发生的一系列生理生化反应,如呼吸加快、乙烯产生加快、酶促褐变加快、微生物污染和保鲜技术等研究进展进行综述。
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