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烹炸时油和油炸品中苯并(α)芘及脂肪酸含量变化的实验研究
被引：6
作者：
王民
陶顺兴
曹德康
陶桂金
机构：
[1] 北京军区卫生防疫队!北京,,军事医学科院卫生学环境医学研究所,北京军区卫生防疫队!北京,,北京军区卫生防疫队!北京,
来源：
关键词：
脂肪酸含量;
石油醚;
溶剂油;
微柱;
油炸食品;
烟熏食品;
样品提取液;
D O I：
暂无
中图分类号：
R154 [食物的调配、烹饪、运输、保藏与营养];
学科分类号：
100403 ;
摘要：
引用
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