菊芋系列功能保健食品基料的研究

被引：16

作者：

林影

卢荣德

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院

来源：

广东农业科学 | 1998年 / 05期

关键词：

菊芋,菊糖,功能食品,果糖,低聚果糖;

D O I：

10.16768/j.issn.1004-874x.1998.05.021

中图分类号：

TS218 [保健食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

菊芋块茎含丰富的碳水化合物，其中菊糖占１５％—２０％。菊糖为直链聚果糖，可作为可溶性的膳食纤维和脂肪代用品，此外利用生物酶法由菊芋还可以制得低聚果糖和果糖，产品具有重要的保健功能。

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页数：2

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