酶法提取茶多糖工艺的研究

探讨了茶多糖的提取工艺,研究了一次热水提取后的茶渣采用热水提取、复合酶提取、果胶酶提取对茶多糖提取效果的影响,并对酶法提取工艺进行了优化。结果表明,热水提取后的茶渣采用复合酶提取的最佳工艺参数是温度40℃、pH值5.5、加酶量0.5%、提取时间3h,最佳条件下茶多糖的提取率为3.29%,是水提法的2.70倍;采用果胶酶单独提取的最佳工艺参数是pH值4.5、加酶量0.3%、温度45℃、提取时间2h,最佳条件下茶多糖的提取率为2.21%,是水提法的1.81倍。采用第一次水提结合第二次复合酶提的提取率,是热水二次提取的1.55倍。