玉米存储过程中真菌毒素污染控制与监测的研究进展

被引：12

作者：

张翠芬 ^{[1
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董伟峰 ^{[2
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李莉 ^{[2
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刁文婷 ^{[3
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靳胜 ^{[4
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王法众 ^{[5
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田苗 ^{[2
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曹际娟 ^{[2
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机构：

[1] 大连职业技术学院

[2] 辽宁出入境检验检疫局

[3] 通标标准技术服务有限公司大连分公司

[4] 中国检验认证集团辽宁有限公司

[5] 中粮日清(大连)有限公司

来源：

食品安全质量检测学报 | 2015年 / 6卷 / 01期

关键词：

玉米; 存储; 真菌毒素; 检测;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

玉米的安全卫生主要受四大因素影响。一是重金属的污染、二是药剂残留、三是苯并芘污染、四是真菌毒素的侵染。在粮库中长期存储的玉米在贮藏期间质量变化可分为内因的陈化与外因的霉变。其中霉变引起的真菌毒素感染是对玉米品质危害最大的因素。本文主要介绍了玉米霉变后能够产生的四种主要真菌毒素的特点及产生条件。通过减少玉米籽粒的破损、控制水分、分类储存等手段来预防玉米霉菌的生长。通过对霉菌活性、霉菌数量和类群、粮温、粮堆气体成分变化、玉米品质指标的理化及微生物的检测等手段来监控和判定玉米品质的变化情形。

引用

页码：30 / 34

页数：5

共 9 条

[1] 仔猪仔鸭中毒死亡调查及预防玉米毒素中毒的感官指标研究 [J].