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菜籽油脱除蒜臭的工艺研究
被引：3
作者：
陈从贵
王国美
李克
机构：
[1] 安徽工学院食品系
来源：
关键词：
大蒜,菜籽油,脱臭;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1997.04.014
中图分类号：
TS225.14 [];
学科分类号：
摘要：
讨论了菜籽油脱除蒜臭的原理与工艺，并研制出可直接添加于食品、饮料及辛香调味品的无臭蒜汁。
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