梨醋的研制

被引：15

作者：

雷学锋 ^{[1
]}

罗仓学 ^{[1
]}

林信梅 ^{[2
]}

王红彦 ^{[2
]}

王振磊 ^{[1
]}

机构：

[1] 陕西科技大学生命科学与工程学院

[2] 云南农业大学食品科学技术学院

来源：

食品工业 | 2005年 / 05期

关键词：

梨醋; 酒精发酵; 醋酸发酵;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.22 [];

学科分类号：

摘要：

梨醋是以梨为主要原料,经破碎、榨汁、酒精发酵、醋酸发酵而成的一种果醋。文章介绍了梨醋的加工工艺、操作要点、及有关注意事项。

引用

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页数：3

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