火龙果果皮色素的提取及稳定性研究

被引：24

作者：

王新广

罗先群

刘波

机构：

[1] 海南大学理工学院

来源：

资源开发与市场 | 2006年 / 01期

关键词：

火龙果; 色素提取; 浸提剂; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

研究了火龙果果皮色素提取的最佳条件、提取液的稳定性和各种添加剂对提取液稳定性的影响。

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